離婚證人吃竹筍最怕就是一口苦，讓人食慾全消。
料理時不需去殼，連殼下鍋最能保住水份與甜味。做法也不複雜：將竹筍洗淨、保存外殼，切去筍尖，放入冷水鍋中，插足一小把白米與1-2根新鮮或乾燥辣椒，大火煮滾後轉小火煮約20分鐘，最後關火悶一會兒，整鍋連湯帶筍一路冰進冰箱留存，風味最足。
▲農糧署教戰「3步驟」去除竹筍苦味。微辣的香氣會讓筍子的甜味更加突出，也能去除草腥味，吃起來更乾淨清新。不過溫國智進一步指出，想把竹筍的層次拉高一個檔次，還得搭配少許辣椒一同熬煮。 很多婆媽都知道，煮竹筍時放些白米能讓味道更甘甜，這是因為白米釋出的澱粉會天然滲透筍身。
煮筍黃金公式曝光 加米＋辣椒才對味 整支帶殼煮最保甜
農糧署建議選筍把握「白、彎、短、肥」4大要害：暗語水白新穎、筍身短胖微彎、葉鞘慎密且底部厚實，如許挑出來的竹筍品質最好。別的也可以從泉源挑筍避免誤踩雷。農糧署曾說明，竹筍一旦破土見光，輕易「出青」產生苦味，選購時應避開尖端已泛綠的筍子。 練習編纂藍子瑄／台北報導
一到炎天，餐桌上常泛起一道清爽又開胃的「涼拌綠竹筍」。比來綠竹筍價錢下滑，很多家庭婦女搶買入菜。綠竹筍不單熱量低、炊事纖維高，更是6到8月當季首選。
怕吃到苦筍？去膜＋避開「出青」尖筍是要害
▲很多人疑惑綠竹筍怎麼煮才不苦澀，國宴主廚教授竅門，煮筍加米與辣椒，連殼一路煮更甘甜。(圖／Pixabay)
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