丹之所藏者赤

昨天重陽節，花蓮慈濟醫院日照中心，來了一群可愛的小朋友，陪伴長者過節，也一起學習健康保健知識。

昨新增三萬三三七七例新冠肺炎本土個案，與上周一相較又增加一成七，且連八天高於前一周同期，顯示疫情仍在高原期起伏階段；外界預估這波疫情高原期將持續二至三周，指揮官王必勝說，不排除此可能性。此外，自新冠肺炎疫情爆發以來，全台重複感染人數已破三萬人。

指揮中心統計，上周病例總數較前一周上升百分之六點六；指揮中心疫情監測組組長周志浩說，因假日效應，昨病例數較前一天周日少，但和上周一同期相比，仍呈現上升。

記者蔡維歆／專訪報導

台灣米食文化深入日常，但不同的米到底有什麼差異？營養師吳映澄表示，雖然糙米、胚芽米、白米的熱量相近，但糙米比白米健康，其中含有的膳食纖維、維生素E、鎂等，甚至差距高達5倍以上。 ▲ 白米飯是台灣常見的主食之一。 吳映澄在臉書粉專《吳映澄 營養師食驗室》發文解釋，稻米去除稻殼後，稱為「糙米」，外皮是呈現黃色的「糠層」，是稻米粒營養成分最多的部分；稻米去除糠層後，稱為「胚芽米」，保留下來的胚芽內富含維生素、蛋白質和脂質；稻米在精白後，僅剩的胚乳是稻米儲藏能量的組織，口感最佳，即為常吃到的「白米」。 ▲ 糙米、胚芽米、白米的營養含量。 吳映澄指出，經過不同製程的稻米，除了保留的部位不同，也有著不同的營養價值，若比較糙米、胚芽米、白米之間的營養含量，可以發現這3種米每100公克的熱量相近，但糙米相較於白米，含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E及礦物質，尤其膳食纖維、維生素E、鎂甚至差距高達5倍以上。 總的來說，糙米、胚芽米的營養價值比較高，建議民眾不妨偶爾替換主食，多吃糙米或胚芽米，才能攝取更多的營養素。 本文經營養師吳映澄臉書粉專《吳映澄 營養師食驗室》授權報導 延伸閱讀怎樣吃才會瘦？營養師：6樣放心吃 6地雷少碰李英宏坦承曾罹患「恐慌症」 曝症狀、平息緊張方法